Flores comestíveis: Saiba quais são elas

As flores comestíveis são responsáveis por garantir sabor e uma beleza incomparável para os pratos. Além disso, a maioria das pessoas desconhece os seus usos culinários. Por conta disso, a maioria das flores acaba sendo considerada Plantas Alimentícias Não Convencionais. Por isso, as flores comestíveis são utilizadas como enfeite de bolos, para dar sabor aos pratos, chás, vinhos, geleias, doces e até mesmo em saladas e sopas.

Você sabia que as flores também são classificadas como um tipo de hortaliça? Quer conhecer mais sobre as flores comestíveis e saber quais são elas? Continue lendo e saiba mais.

As flores comestíveis

Existem diversas flores que já fazem parte da nossa dieta, entretanto, essas espécies não possuem as características que associamos à palavra flor, são elas: brócolis, alcachofra e couve flor. Essas flores já estão presentes em nossos pratos diariamente.

Já as flores comestíveis menos conhecidas, costumam ser utilizadas por chefs de cozinha da alta gastronomia há um bom tempo. Atualmente, por conta da valorização dos alimentos naturais, elas acabaram recebendo mais atenção e estão sendo aos poucos incorporadas na alimentação diária de muitas pessoas.

As flores comestíveis costumam possuir diversos tamanhos, aromas e sabores. Isso costuma variar de acordo com a forma que são cultivadas e a região em que se encontram. Além disso, elas costumam ser encontradas nas ervas medicinais e aromáticas como alecrim, cebolinha e manjericão. Em espécies arbóreas como ipê-amarelo, frutíferas como a laranjeira e plantas ornamentais como o amor-perfeito e as rosas.

Saiba como escolher as flores comestíveis

Se você quer começar a utilizar as flores comestíveis nos seus pratos, é muito importante que você fique atento. Isso porque, antes de consumir qualquer espécie é necessário ter alguns cuidados:

• É muito importante que você conheça a espécie que você está colocando na sua mesa. Por isso, antes de qualquer coisa, é necessário que você saiba se a espécie que você tem em mãos é, de fato, comestível. Isso porque, algumas flores podem ser tóxicas e causar danos para quem as consome;

• Procure sempre por produtores que cultivam flores para alimentação e não em qualquer floricultura;

• Caso você seja alérgico, a sua atenção deve ser redobrada. Isso porque, o pólen presente nas flores comestíveis pode acabar desencadeando reações alérgicas muito fortes;

• Antes de consumi-las é necessário realizar a higienização das flores corretamente;

Como posso identificar as flores comestíveis?

Não existe nenhum tipo de técnica específica ou um tipo de característica que uma flor deve apresentar para ser considerada comestível já que elas são bem diversificadas. Além disso, a maioria das flores comestíveis são de conhecimento popular e após muitos estudos começaram a ser recomendadas para consumo e disseminadas para outras regiões.

Existem flores que são tóxicas?

Sim, existem diversas espécies que são tóxicas. Por isso, antes de consumir qualquer tipo de flor é muito importante saber fazer a sua correta identificação. Ou seja, flores de amarílis, azaleia, copo-de-leite, coroa-de-cristo, hortência e muitas outras são consideradas tóxicas.

As flores comestíveis trazem algum benefício para a saúde?

Diversos estudos científicos têm mostrado que o consumo de flores pode trazer diversos benefícios para a saúde. Isso acontece por conta da alta concentração de flavonóides e carotenóides contidos nos pigmentos das flores. Além disso, essas substâncias químicas são comumente relatadas como antioxidantes.

Por exemplo, a capuchinha é rica em vitamina C e minerais como potássio, cálcio e zinco, além de compostos sulfurosos benéficos ao sistema imunológico.

Saiba quais flores comestíveis você pode incluir na sua alimentação

É importante que você saiba que as flores comestíveis devem ser colhidas, após sua abertura e por inteiro, ou seja, com pedicelo, receptáculo, sépalas e pétalas. Para conservá-las corretamente o ideal é mantê-las em baixa temperatura, entre 1°C a 5°C por até 10 dias.

Além disso, é importante ressaltar que o armazenamento das flores vai variar de acordo com a espécie. Existem trabalhos que mostram que o amor perfeito permanece em condições de consumo por até 15 dias, em uma geladeira. Já as embalagens que possuem mais de uma espécie, tendem a ter um menor tempo de prateleira, isso porque, cada planta possui uma característica de taxa respiratória. Por fim, é importante que você saiba que nesses estudos, não existe nenhum registro de sanitização e higienização.

Conheça algumas espécies que você pode incluir na sua alimentação:

Capuchina

Também conhecida como papagaio ou flor de sangue, essa planta é a cara das flores comestíveis. Essa espécie produz um número elevado de flores, grandes e coloridas e costumam ser muito utilizadas como ornamentais.

Originária de uma região que vai do Peru ao Brasil, essa é uma planta considerada de pequeno porte, formada por ramos rasteiros e retorcidos. Além disso, seu potencial de produção é cerca de 70 toneladas por hectare. A Capuchina possui um sabor levemente picante, semelhante ao do rabanete e do agrião, e combina muito bem com saladas.

Hibisco

O hibisco também apresenta os padrões das flores comestíveis. Ou seja, as suas pétalas podem ser utilizadas na decoração de pratos variados ou consumidas frescas em saladas. Além disso, essa flor costuma apresentar um sabor suave, cítrico e adocicado.

Conhecido por ser nativo da Ásia tropical, as atribuições medicinais que o hibisco recebeu desde a sua descoberta fizeram com que o cultivo dessa planta acabasse se espalhando por todo o mundo.

Amor-perfeito

Em alguns casos, as espécies com flores comestíveis incluem até mesmo ervas daninhas, esse é o caso da flor amor-perfeito. Isso porque, essa planta é bastante visitada por insetos polinizadores, o que ajuda na sua propagação.

Essa planta apresenta ótimas características organolépticas como sabor, textura e aroma. Além disso, elas estão disponíveis em uma grande variedade de cores e são amplamente cultivadas como plantas ornamentais e podem ser usadas no preparo de bebidas, saladas de frutas e sopas.

Áster-da-China

Essa é uma planta herbácea, nativa da China e pertence à família Asteraceae. Nos dias de hoje é cultivada em todo o mundo como uma planta ornamental, além de ser uma das mais bonitas flores comestíveis, sua beleza e sabor podem ser incorporados em saladas diversas, basta retirar o seu miolo.

Dente de leão

Conhecida como uma planta que veio da Ásia Central, região que inclui o Himalaia. Disseminada como planta medicinal , também chamada de erva daninha, as flores dente-de-leão lembram o sabor do mel, podendo ser utilizadas em refogados, doces, omeletes e panquecas. Além disso, essa flor exala um aroma concentrado podendo ser utilizada para dar perfume a criações gastronômicas.

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